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　　垃圾生化處理設備的含油污水分離技術，根據主要特點將其分為物理分離、化學分離、物理化學分離及生物化學分離。研究這4種分離技術的原理以及優缺點，在餐廚垃圾中的含油廢水中，油脂的成分和存在形式相當復雜，一般以懸浮油、分散油、乳化油、溶解油和含油固體等主要的形式存在，其中較難處理的是高濃度呈乳化狀的油脂。目前除油技術可以歸納為4大類：物理分離(如重力分離技術、粗粒化分離技術等)、化學分離(如絮凝沉淀分離技術、電解分離技術、酸化分離技術等)、物理化學分離(如浮選分離技術、吸附分離技術、磁吸附分離技術等)和生物化學分離(如活性污泥分離技術、生物膜分離技術等)。

　　1物理分離

　　1.1重力分離技術

　　重力分離技術，作為物理除油技術中*簡單且運用*廣泛的一種分離方法，是利用油脂與水的密度差及互不相溶性來實現油珠、懸浮物與水的分層和分離。重力分離技術常用的設備就是隔油池，包括平流隔油池(API)、斜板隔油池(PPI)、波紋斜板隔油池(CPI)等類型。

　　離心分離技術是利用兩相的密度差距，通過高速旋轉而產生不同的離心力，使輕組分油和重組分水分布在旋轉器壁面和中心，*終實現較為徹底的油水分離效果。該技術所需的停留時間較短，也不需要過大的設備體積;但同時存在著阻力較大、能耗過高、維護不易等缺點。離心分離技術常用的工作設備是水力旋流器。

　　1.2粗粒化分離技術

　　粗粒化分離技術，又叫聚結分離技術。當餐飲廢水通過具有親油疏水性質的粗粒化濾料時，微小的油珠吸附聚集在濾料的表面，形成一層油膜。當達到一定的厚度后，油膜便在浮升力和水流剪切力的共同作用之下，形成顆粒較大的油珠并脫離濾料表面，浮升到水面完成整個分離過程。該分離技術的關鍵是粗粒化材料的選擇，當前常用的親油疏水性材料包括蠟狀球、聚烯系球體以及聚氨酯發泡體等。

　　2物理化學分離

　　2.1氣浮分離技術

　　氣浮分離技術(浮選分離技術)能讓大量微細氣泡吸附在欲去除的顆粒(油珠)上，利用氣體自身的浮力將油滴帶出水面，從而實現油水分離。一般在餐飲廢水中加入絮凝劑，還能進一步提高油水的分離效果。氣浮分離技術按照產氣方式的不同分為溶氣氣浮、充氣氣浮和電解氣浮等類別。

　　3化學分離

　　3.1絮凝沉淀分離技術

　　絮凝沉淀分離技術是目前國內外用來進一步分離油水的方法中應用*廣泛、成本*為低廉的一種。絮凝沉淀分離技術是借助絮凝劑對膠體粒子的靜電中和、吸附、架橋等作用下使膠體粒子脫穩，發生絮凝沉淀以去除污水中的懸浮物和可溶性污染物質。

　　4生物化學分離

　　生化分離技術是指利用微生物將餐飲廢水中的烴類物質分解氧化成為二氧化碳和水，從而去除廢水中的乳化油及溶解油等烴類物質。

　　餐飲廢水生化分離技術包括活性污泥分離技術和生物膜分離技術。前者是利用吸附、濃縮在流動狀態的絮凝體(活性污泥)表面上的微生物來分解有機物，后者是使微生物附著在固定的載體(濾料)上，污水從上而下流經濾料表面過程中，污水中的有機物質便被微生物吸附和分解破壞。